在中国传统观念中，鱼是宴席不可或缺的重要元素。随着白露的到来，水温逐渐降低，鱼类进入一年中最肥腴的时期，尤其是经过夏季养分积累的秋季鱼，更是肉质鲜美、紧实。对于不少家庭而言，挑选适合老人和孩子食用的鱼类变得尤为重要。这里推荐三种鱼，虽然可能价格偏贵，但在白露之后每两天一次地享用，依然非常值得。
1. 鲈鱼：鲈鱼肉质细腻，做法多样，无论是清蒸还是红烧，都能让人回味无穷。此时可以尝试一种广东的焗鱼做法，将鱼块与紫苏叶放入砂锅中焗制，能有效锁住鱼肉的鲜汁，并附带紫苏独特的香味，使得成品味道显著提升。焗好的鱼肉鲜嫩多汁，适合全家分享。
推荐做法：紫苏焗鲈鱼块 - 将清洗干净的鲈鱼切块，用盐、生抽、蚝油、料酒和姜片腌制二十分钟。 - 砂锅加热后放油，爆香葱姜蒜后铺紫苏叶，再放鱼块，最后再盖一层紫苏，焗五分钟，最后淋上料酒焖一分钟，撒上葱段即可。
2. 黄骨鱼：这种在湖北非常受欢迎的鱼，只有一根主刺，肉质鲜嫩，非常适合老人和孩子。常见的家常汤品如黄骨鱼煎蛋豆腐汤，汤色奶白，豆腐吸收了鱼鲜，味道滑腻入味，煮好后喝上一口令人陶醉。
推荐做法：黄骨鱼煎蛋豆腐汤 - 将黄骨鱼用面粉搓洗干净，豆腐切块，鸡蛋煎至边缘微焦。 - 锅中留底油煎黄骨鱼至两面金黄，加入开水和煎好的鸡蛋及豆腐，炖煮十三分钟后加盐和白胡椒粉提鲜，撒上葱花出锅。
3. 带鱼：作为海鱼的一种，带鱼肉厚且骨头少，处理也较为简单。其银亮的外皮富含营养，不宜过度刮去。带鱼可以采用干炸的方式，外脆内嫩，是一款十分受欢迎的下酒菜。
推荐做法：干炸带鱼 - 清理干净带鱼后，用葱姜、料酒、盐和胡椒粉腌制二十分钟。 - 裹上一层干淀粉后，放入热油中炸至定型，再复炸至金黄酥脆，捞出后撒上椒盐或孜然即可。
这三种鱼的做法各具特色，焗、汤、炸轮换着吃，既能保证餐桌上的多样性，又是一道道美味的补身佳品，特别适合中老年朋友在白露后享用。
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